最近では、間借り形式での飲食店は割と増えてきています。

基本的には飲食店との交渉により、
例えば夜営業型の居酒屋の、使っていないランチタイムをカレー屋として間借りする、
こんな形式が多いと思います。

WITH SANDWICHの場合はちょっと違っています。
間借りさせていただくGO-MARUさんは八百屋であり、飲食店ではありません。

よって飲食店の営業許可をとっていない場所となりますので
ここでの調理、製造はできないということになります。

…となると、どこかで作って持ってこないといけません。

幸い飲食店をやっている知人は多かったので、ある店舗のオーナーに相談をして製造場所としてお借りできないか？と相談をしました。

とてもやさしいオーナーで、二つ返事で了承していただきました。

そして保健所に相談に行きます。
1つの店舗で2つの営業許可が取れるのかどうかの確認のためです。

これは意外にもあっさりOKでした。
但し、許可をとるにあたって再度保健所への申請（申請費用もかかる）と検査が必要となります。
また、店舗の簡単な図面（手書きで大丈夫）も必要です。

申し込んでから約1週間後、検査立会い。すぐに営業許可がおりました。

あ、念のため言っておくと
飲食店の営業許可をとるには「調理師免許」もしくは「食品衛生責任者」の資格が必要です。

私は調理師免許は持っていなかったので、「食品衛生責任者」の資格を事前に取得していました。

福岡市では月に1回、資格取得のための講習会が行われています。
食品衛生責任者養成講習会
1日講習を聞くだけで資格取得が可能です。（参加費用がかかります）

さて、この1店舗2営業許可でのデメリットが1点あります。

どちらか一方で食中毒などが発生した場合は、お互いに営業停止などの処分を下されるということです。

これは致し方ないですが、1つの店舗で複数の営業許可が取れるのはとてもいい仕組みだと思います。

こうして製造場所は確保しました。
（毎日作って持って運ぶという手間はかかりますけど）

そして実際の間借り場所の準備に入っていきます。

…つづく